• Il Merluzzo ( Gadus Morhua Morhua) prende il nome di Baccalà se viene conservato sotto sale, e Stoccafisso se viene essiccato all’aria. Tenete presente che in Veneto, lo stocco viene sempre chiamato Baccalà.
• Scegliete i pezzi con polpa bianca : se è troppo giallo e con macchie significa cattiva pulizia e conservazione. Se invece è troppo bianca, potrebbe essere stato trattato con Anidride solforosa.
Buon mangiare, buon bere,.....BUON VIVERE. Un Blog di sincera passione per la vita vera, condita con una buona dose di umorismo e di auto-ironia, ma anche di ....(permettetemi)...nostalgia !
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