Il Castagnaccio
" u Castagnun pé nui de Taggia "
ManCler
...questo “antico” dolce delle nostre nonne,
amato ed a volte bistrattato, sta assurgendo a nuovi orizzonti.Tutti avevano in
casa un poco di farina di castagne, ed in mezz’ora tutti,...a cominciare dai
piccoli facevano festa !
Semplicissimo da fare, ai nostri giorni,
(diminuendo sensibilmente la quantità di zucchero), può diventare un simpatico contorno per piatti tipo
arrosti, selvaggina ed addirittura con crostacei, in antipasto !.....è tutto da
reinventare !!!
Ingredienti :
·
250 gr di
farina dolce di castagne
·
500/600 gr
acqua
100 gr zucchero
·
50 gr olio
extra vergine d’oliva
·
30 gr
uvetta gonfiata in acqua tiepida e rhum (scuro possibilmente )
·
un pizzico
di sale
·
una
bustina di vanillina (optional)(..io ce la metto)....
·
foglie di
rosmarino fresco
Procedimento :
1. accendere il forno a 180°/190° ( venti
minuti prima )
2. setacciare la farina di castagne
3. unirvi il sale e la vanillina e lo zucchero rimestando bene
4. in un bowl capiente versare l' acqua e l'olio
5. emulsionare alla frusta ed unire poca alla
volta la farina di cui sopra
6. mischiare bene fino a che il composto
diventa liscio, lucido e senza grumi
7. unirvi parte dell’uvetta e parte dei pinoli
8. versare il composto in una teglia
rettangolare (30x23) unta d’olio
9. cospargere in superficie con i restanti pinoli e uvetta e le fogliette di rosmarino ( che deve essere inderogabilmente fresco )
10. cospargere un filo d’olio sulla superficie
11. infornare per 30’ circa a 180°/190°
12. Vedrete che quando è cotta la torta si stacca dai
bordi e tende a screpolarsi in superficie
13. degustare tiepida o fredda
