consigli in Cucina

• Per evitare che grigliando il pesce la pelle si rompa troppo , ammorbidirla con succo di limone e/o farina.

• Le uova : per montare i rossi e gli albumi, assicurarsi che non siano freddi di frigorifero

• Per montare gli albumi d’uovo, aggiungere sempre un pizzico di sale…questo sciogliendo una parte dell’albumina impedisce al composto di “granare “ presentandosi così più liscio.