Tarte Normande

Tarte Normande

Mancler

Ingredienti :

• 250 gr panna
• 250 gr latte intero
• 3 uova intere
• 70 gr di zucchero
• 50 gr di polvere di mandorle 
• 5 cl di calvados ( optional)
• Pasta brisèe per una teglia da 28 Ø
• 4-5 belle mele renette ( si può fare anche con pere o addirittura misto)
• Un pizzico di mandorle a fette

Progressione :

1. stendere la pasta brisée e pre-cuocerla  bianco per 12-15 minuti
2. mettere in bell’ordine e possibilmente dorso in alto le fette di mele ( un poco spessine)
3. in questo modo rimane tra le fette dello spazio per ricevere una giusta quantità di crema (appareil)
4. fare l’appareil : ( attenzione : certi mettono per legare un po’ di farina nell’appareil….) regolatevi voi….provando le due versioni
5. battere le tre uova con un pizzico di sale e lo zucchero
6. aggiungere il latte e la panna e mescolare con frusta evitando di battere
7. aggiungere se si vuole il calvados e la polvere di mandorle
8. continuare a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea
9. versare l’appareil sulla torta fino a livello
10. spolverare con zucchero e mandorle a fette
11. infornare a 180°
12. se usate una teglia con cerchio movibile, toglierlo all’inizio colorazione
13. otterrete una cottura ed una doratura più uniforme.
14. servitela tiepida con panna e cannella a parte
15. oppure quando tiepida, tagliate le fette , spolveratele di zucchero di canna e bruciate al cannello. Ecc. ecc.