Insalata di Cous Cous

INSALATA DI COUS COUS

( assomiglia al Tabouleh,…ma non è quello )

Mancler

Ingredienti :

·         500 gr di cous cous

·         ½ litro di acqua bollente (salata)

·         Un pugno di capperi sotto sale ( sciaquati ed asciugati)

·         Un pugno di olive nere ( meglio se denocciolate)

·         1 peperone rosso e uno giallo tagliati a dadini

·         Un mazzetto di basilico fresco

·         Un mazzetto di menta fresca

·         Olio d’oliva

·         200 gr di formaggio feta ( greco)(optional)

·         Dadolata di pomodori puliti e spellati

·         Succo di limone q.b.

·         Sale e pepe q.b.

Procedimento :

1.       Bollire acqua con sale ed un cucchiaio d’olio

2.       Mettere il cous cous in una ciotola e versarvi sopra l’acqua calda

3.       Coprire con un canovaccio e riposare 15 minuti

4.       Friggere  in padella con bene di olio la dadolata dei peperoni

5.       Aggiungere le olive, e i capperi

6.       Riservare

7.       Sgranare alla forchetta il cous cous con un poco di olio

8.       Aggiungere i pomodori ( anche pomodori secchi)

9.       Il Feta spezzettato

10.   Il basilico e la menta spezzata  mano

11.   I peperoni con olive e capperi

12.   Regolare di sale e pepe, olio ed eventuali gocce di limone

13.   Ottimo sia tiepido che freddo