Filetti di Merluzzo all'Hawaiana by Manara

Ingredienti :

•         1-2 Foglie integre di banano

•         6 tranci di merluzzo fresco

•         carotte – porro – e patate  ( il tutto in fine julienne o grattugiate )

•         1 cucchiaio di bucce d’arancia grattugiate

•         1 cucchiaio di noce di cocco grattugiata o disidratata

•         liquore di rhum al cocco  ( Malibu….va benissimo )

•         burro d’astice o di gamberi ( potete tranquillamente usare la salsa dell’Armoricana !

•         sale e pepe

Procedimento :

•         tagliate le foglie di banano a striscie di cm. 12-15 circa ( dipende dalla grandezza dei  tranci di pesce)

•         mettete  su di un tagliere le foglie di banano in croce....

•         posate al centro un pizzico misto delle verdure in julienne

•         salate e pepate leggero

•         ungete con un filo di burro d’astice o gamberi ( fuso, naturalmente )

•         posateci  sopra  il trancio di pesce e sale e pepe bianco leggero

•         spruzzate con un cucchiaino da caffé di rhum al cocco

•         ancora verdure in julienne ed eventualmente pochissimo cocco e buccia d’arancia grattugiati

•         ultimo spruzzo di burro d’astice

•         chiudere le foglie incrociandole e fermandole con stecchino

•         mettere in teglia ed infornare a 180-190° per 13-15 minuti !!

•         servite su piatto, direttamente nella foglia

•         per chi ama puo aggiugere alla fine ancora rhum al cocco ( Malibu  )