Krapfen

Krapfen & Bomboloni

Mancler

x 7-8 pers.

Ingredienti :

·         380 gr di darina manitoba

·         1,3 dl di latte intero

·         70  gr zucchero

·         2 tuorli

·         80 gr burro

·         confettura di albicocche

·         2 cucchiai di grappa p liquore a vostra scelta

·         un cucchiaino di sale fino

·         olio di arachide per friggere

Procedimento :

1.       sciogliete il lievito di birra in circa un dl di latte tiepido con un cucchiaino  di zucchero

2.       aggiungetevi 120 gr di farina e rimestate (ne rimangono 260 gr)

3.       coprite con film e lasciate lievitare in posto tiepido per 30-40 minuti

4.       mettete il composto lievitato nel vostro robot ed unite i tuorli, lo zucchero, la rimanente farina, il burro sciolto tiepido,il cucchiaino di sale, e la grappa.....

5.       lavorate l’impasto usando il gancio per minimo 8-10 minuti

6.       trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con film e lasciaie lievitare al tiepido pe almeno 2 ore.

7.       riprendete l’impasto e stendetelo col matterello a circa ½ cm di spessore

8.       con un coppapasta tagliate dei dischetti di 10 cm. di diametro

9.       mettete un poco di marmellata al centro di ogni dischetto, e bagnate i bordi con un poco di acqua

10.    coprite con un altro dischetto e fermate bene i bordi senza troppo schiacciare ( per evitare di sformare la palla che si formerà)

11.    friggeteli a 175°-180° max tre o quattro alla volta, rigirandoli  metà cottura

12.    sbarazzateli su carta d cucina e cospargeteli di zucchero

13.    et bon appetit !

g.m.