Semplice e gustoso piatto delle nostre nonne della valle Argentina

Ingredienti:

· Un gallo o tre galletti tagliati a pezzi ( in mancanza potete usare un pollo)

· Una cipolla tagliata non troppo sottile

· Due spicchi d’aglio schiacciati vestiti

· Un dado ( di pollo….mi pare logico !)

· Mezzo bicchiere di vino bianco

· Un bouquet di due foglie di lauro e due rametti di rosmarino.

· Sale e pepe

· Olio extra vergine d’oliva

In una casseruola a fondo spesso (quelle di ghisa smaltata sono l’ideale) rosolare a fuoco vivo in olio d’oliva caldissimo

1. I pezzi di gallo precedentemente salati e pepati rimestando con un cucchiaio di legno Devono rosolare e colorire bene da tutti i lati !.

2. Verso fine rosolatura:

3. Aggiungere il bouquet

4. I due spicchi d’aglio

5. La cipolla tagliata grossolanamente

6. Cuocere ancora pochi minuti

7. Deglassare con mezzo bicchiere di vino bianco e ridurre un poco

8. Aggiungere un dado ( di pollo se l’avete) ed un mestolino d’acqua calda..... o poco brodo di pollo

9. Continuare la cottura a fuoco medio aggiungendo acqua o brodo leggero poco alla volta (non annegatelo o prenderà gusto di bollito)

10. Il liquido che aggiungete serve solo per creare un piccolo sughetto!

11. E’ ancora migliore l’indomani

sabato 17 agosto 2013