venerdì 31 maggio 2013

Sfogliata al Roquefort

Sfogliata a Roquefort
ManCler/Gué

Ingredienti :
·         150/200 gr di pasta sfoglia ( anche surgelata va bene)
·         100 gr di .........Philadelfia o ricotta
·         60 gr di Roquefort sbriciolato
·         50 gr di gherigli di noci o nocciole tostati e sbriciolati
·         150 gr di panna montata (senza zucchero)
·         4 fette sottili di buon prosciutto cotto
·         sale e pepe bianco
·         ½ uovo intero battuto
Preparazione del ripieno :
1.       sbriciolare il roquefort e le noci
2.       preparare la panna montata
3.       in un’insalatiera mettere i 100 gr di formaggio bianco
4.       incorporare il roquefort e le noci
5.       aggiungere un quarto delle panna montata
6.       mischiare bene il tutto
7.       incorporare poi la panna restante con spatola in legno
8.       regolare di sale e pepe
9.       riservare in frigo
Preparazione e cottura :
1.       infarinare la tavola e stendere la sfoglia per 30 cm di lunghezza e 25 di larghezza
2.       ricoprire la sfoglia con le fette di cotto
3.       stendervi sopra alla spatola la crema di cui sopra ed arrotolare il tutto come una sigaretta
4.       chiudete a pizzico le estremità
5.       pennellare con l’uovo battuto
6.       infornare a 220° per 15 minuti circa
7.       sfornare su piatto di servizio e tranciare a fette
8.       wow.....

9.       ..potete farlo anche a porzioni singole usando un coppapasta.....(pasta – uovo sui bordi – ripieno – pasta sopra – pennellare ancora sopra con uovo.....).......senza arrotolare.

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