lardellare la selvaggina per forno

Ago per lardellare-lo trovate in buoni negozi di casalinghi

Coscia di capriolo ( Cervo, cinghiale ecc::)

tagliare il lardo come da foto e tenetelo in acqua e ghiaccio- si infila un pezzo nel fondo dell'ago
e come da foto si trapassa la carne tagliando le eccedenze
Rende il pezzo morbido e saporito !!