( Torta di mele all’Inglese)
Per me personalmente la più gustosa e profumata torta del
genere che ho mai assaggiato! E’ la famosa torta di “ nonna papera”che avrete
visto nei fumetti di Walt Disney………è veramente la torta delle nonne!!!
Ingredienti:
- 4-5 mele renette
sbucciate e tagliate a pezzi
- 100 gr di zucchero
- un pizzico di sale fino
- un pizzico di cannella
in polvere
- un pizzico di noce
moscata grattugiata
- la scorza grattugiata o
tritata di un mezzo limone
- due cucchiai di succo
di limone
- Solo per lo “ Strüdel” aggiungere uva passa
rinvenuta nel Cognac o altro e
pinoli tostati
Appareil
:
Mischiare
accuratamente il tutto in una terrina e lasciar riposare per almeno una
mezz’ora!
(
quella che vi avanza la si può surgelare)
- fare una fontana con
500 gr di farina setacciata
- aggiungere al centro
200 gr di strutto raffinato( rende l’impasto più croccante)(in mancanza
usate la pasta brisée) oppure burro
- impastare fino a
consistenza “ scagliosa”
- aggiungere acqua fredda
poco alla volta per finire di impastare
- riservare almeno 30
min. in frigo
- stendere il 60% della
pasta allo spessore di
- mettere in una teglia a
crostate da
- lasciar eccedere la
pasta di
- mettere l’appareil ed
aggiungere qualche ricciolo di burro sparso sopra
- livellare
- coprire con la seconda
sfoglia di pasta e ripiegare sopra i bordo eccedente
- chiudere pressando
intorno con i rebbi di una forchetta
- sempre con i rebbi,
bucherellare regolarmente la sfoglia
Cuocere
:
- forno a 250° per i
primi 10 min.
- abbassare a 175° e
cuocere ancora mezz’ora
- uscire la teglia e
pennellare la superficie con panna e zucchero rimestati
- rimettere ancora 5 min.
in forno
Splendida
se servita tiepida con vicino panna montata spolverata di cannella!!!
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