Tempura (versioni )

Tempura

Mancler 

1° VERSIONE

• Montare a neve due albumi con un pizzico di sale
• Aggiungere tre cucchiai di fecola lavorando dal basso verso l’alto
• Alla fine aggiungere un cucchiaio di aceto ed un pugno di ghiaccio tritato

2° VERSIONE

• 200 gr di farina
• 60 gr di amido di riso ( anche maizena)
• 2 dl di acqua minerale molto gassata
• Un bel pugno di ghiaccio