Tempura di gamberi e zucchine

La “ Tempura” si adatta meravigliosamente ai fritti di pesce, crostacei e verdure. Con il contrasto del freddo si  ottiene un fritto molto leggero e croccante.

Ingredienti :

• Due tuorli
• Due dl di acqua freddissima ( anche con poco ghiaccio tritato)
• 120 gr di farina( MEGLIO  : metà farina e metà maizena)

Procedimento :

1. Sgusciate le code dei gamberi lasciando attaccata la punta della coda
2. asciugatele bene con carta
3. tagliate le zucchine a fette ( 5-6) nel senso della lunghezza
4. riservate

Preparate la pastella :

1. diluite i due tuorli in due dl di acqua ( ghiacciata mi raccomando……è importante)
2. versate la farina/maizena… e rimestate velocemente con frusta o forchetta
3. non insistete molto : se rimangono dei piccoli grumi, è ininfluente!!!
4. tenendo i gamberi per la coda passateli prima nella farina e poi nella "pastella tempura "
5. friggete in olio d’arachide ben caldo fino a doratura
6. fate lo stesso per le zucchine, o altre verdure a vostro desiderio

La frittura in “ tempura” si adatta anche per la frutta e fettine molto sottili di carne o pesce.[1]

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[1] G. Manara .

- Tabia