merda de can

Merda de can

Nice – France

Mancler

Ingredienti :

• 1 kg di bietoline ( solo il verde )
• 3 kg di patate farinose e vecchie
• 6-800 gr farina
• 2 uova intere
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Sale e pepe

Procedimento :

1. Bollire le patate sbucciate in acqua salata
2. bianchire per 5 min. le bietole in acqua bollente salata
3. scolarle e tritarle finemente
4. metterle a sgocciolare
5. quando le patate sono cotte passarle allo schiaccia-patate
6. aggiungere le uova leggermente battute e le bietole
7. aggiungere l’olio
8. salare e pepare leggero
9. mischiare e riposare 30 minuti
10. tagliare l’impasto a cubetti e lavorarli sotto le dita fino a raggiungimento della forma oblunga e sottili alle punte
11. cuocerle in acqua leggermente salata

servire con salsa di pomodoro, o sugo di pollo o arrosto, …ma comunque sempre con parmigiano gratt..e/ o gruviera grattugiato