Sale & Mare

Cucina Mediterranea ed Esotica

Nord Africa

Tabouleh

Mancler

Ingredienti e procedimento :

• Attenzione : usare acqua fredda per un Cous-Cous pre cotto!

• Bulgur  o Cous Cous

• Metterlo in un colino fitto e sciacquare sotto acqua corrente

• Versare in una ciotola capiente ed aggiungere acqua bollente salata ( una tazza e mezza di acqua per una tazza di Cous Cous

• Lasciar riposare coperto per 45 minuti circa rimestando ogni tanto fino a completo assorbimento

• Versare il tutto in una ciotola capiente con in fondo :

• 50-70 gr di olio d'oliva e ( succo di limone in cui si sarà sciolto il sale necessario…occhio al sale…)

• unire al cous cous, una fine dadolata a crudo  di :

• pomodori ( che avrete spellato e liberati dei semi ed acqua di vegetazione)

• cetrioli

•  peperone giallo e rosso

• cerfoglio o prezzemolo ( accetta anche qualche foglia di basilico)

• mentuccia fresca Abbondare…….

• per il resto lascio fare alla vostra fantasia …… ( come un’ insalata di riso es: mais – pollo- capperi – dadolata di melanzana fritta.ecc. )

• per più colore ed un tocco di nobiltà potete aggiungere : smeraldi – rubini – zaffiri – e foglia d’oro fino intagliato a forma di papiro del Nilo…………….ah dimenticavo….baffi di ippopotamo!!![1]

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[1] G. Manara - Tabia