Frittelle di Ananas

Sale & Mare

Cucina Estiva Mediterranea ed esotica

Polinesia

ANANAS FRITTO

¶Mancler

Sfizioso……semplicemente sfizioso !

LA PASTELLA :

Riunire in una terrina :

• 200 gr di farina setacciata
• 80 gr di cocco disidratato
• due rossi d’uovo freschissimi
• un pizzico di lievito in polvere
• un pizzico di zucchero
• uno – due bicchieri di gazzosa  ( quanto basta per una consistenza di un denso cremoso)
• ben amalgamare
• aggiungere 50 gr di burro fuso
• amalgamare ancora
• lasciar riposare una – due ore coperto
• aggiungere i bianchi montati a neve ben ferma
• si può usare anche una pastella semplice ( 125 farina, un uovo, latte o birra, e finale un cucchiaio d’olio)

PREPARAZIONE :

1. asciugare le fette sottili di ananas con carta da cucina
2. passarle in zucchero di canna con dentro un pizzico di cannella in polvere
3. passarle nella pastella
4. friggere a 175° circa
5. sbarazzare su carta da cucina
6. ( si possono intingere (anche parzialmente) in uno zucchero caramellato al grand cassé con  sesamo e subito in acqua e ghiaccio, per cristallizzare) asciugare subito su carta

 Ottimo servito con il semifreddo di liquirizia …………..o altro tipo di gelato.

Lascio decidere a Voi il modo di presentare il piatto!!![1]

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[1] G. Manara  - Tabia