Le Ricette di Manara

Zuppa di ceci e costine

…….l’ideale sarebbe di gustarla in pieno inverno ….vicino al caminetto…..!!!

Ingredienti :

• ½ kg di ceci ammollati
• 1 kg di costine di maiale
• 50 gr di prosciutto crudo a dadini
• una cipolla
• una carota
• una costa di sedano
• ½ peperoncino
• salsa si pomodoro
• vino bianco
• olio

Procedimento :

1. Rosolare le costine nell’olio
2. aggiungere le verdure tritate e rosolare anche queste
3. bagnare di vino bianco e lasciar evaporare
4. aggiungere il prosciutto a dadini
5. due tre cucchiai di salsa di pomodoro ( anche concentrato)
6. i ceci precedentemente bolliti per ½ ora nella pentola a pressione
7. il peperoncino tritato
8. coprire d’acqua e lasciar sobbollire per 2-3 ore

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[1] Giorgio Manara – Tabia