CREMA DI TOPINAMBOURS AL CURRY

Ingredienti :

·         500 gr di Topinambours

·         1 cucchiaio di miele

·         1 - 2 cucchiai di curry

·         sale e pepe bianco

·         5-700 gr di brodo di pollo (dado)

·         2-300 gr di panna

·         pan carré

Procedimento :

1.       Lavare e pulire i topinambours (senza sbucciarli)

2.       tagliarli a fette

3.       metterli in una casseruola con burro che sfrigola e pepe

4.       salare

5.       dopo 3-4 minuti, aggiungere miele e curry e coprire di brodo a livello

6.       cuocere dolcemente per 30’ circa

7.       aggiungere 200 gr di panna e continuare per altri 10’

8.       frullare il tutto

9.       regolare di sale e pepe

10.   servire con dadini di pan carré fritti nel burro