Le Ricette di Manara

Zuppa di piselli secchi

Soupe de pois cassés

Mancler ♥

Ingredienti :

250 gr di piselli secchi

2 bei porri

6  piccoli cipollotti verdi freschi grigliati

2 spicchi d’aglio

Olio extra vergine d’oliva

Sale e pepe

Procedimento .

1. tagliate gli spicchi d’aglio in due ( togliendo ev germogli)
2. mettete 2 Litri circa di acqua in una cocotte
3. aggiungetevi i piselli, l’aglio ed i porri tritati
4. bollire 45’ a fuoco dolce
5. a metà cottura regolare di sale e pepe
6. a fine cottura passare tutto il contenuto della cocotte al mixer ( acqua compresa)
7. rimettere in cocotte e cuocere ancora 2-3 minuti
8. aggiungere 3-4 cucchiai di olio d’oliva
9. mettere in zuppiera
10. servire con crostini grigliati o fritti al burro
11. pepe macinato fresco ed in cima il cipollotto grigliato
12. una cucchiaiata di panna fresca versata in un angolo del piatto