Sale & Mare

Cucina Mediterranea ed Esotica

Provenza

Sorbetto di Rosmarino

Mancler

………….originale, delicato ed altamente digestivo…………il preferito del mio caro amico “ Marc Messegué!!!.

Ingredienti :

• Un litro di acqua
• 350 gr di zucchero ( se lo amate meno dolce mettete 300 gr di zucchero)
• 50 gr di glucosio
• 35 gr di foglie fresche di rosmarino ( niente rametti!!!)
• succo di uno – due  limoni

Procedimento :

1. mettere tutto a freddo in una casseruola
2. portare ad ebollizione
3. appena bolle spegnere
4. lasciare in infusione per 30 minuti ( coperto )

Filtrare attraverso un canovaccio e mettere nella sorbettiera

Ideale come “ sorbetto di rottura “ in pasti abbondanti e sostanziosi

aiuta molto la digestione[1]

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[1] G. Manara - Tabia