semifreddo nocciole

Semifreddo di nocciole bruciate

Mancler f

·         5 uova freschissime ( separate i tuorli dagli albumi )

·         200  gr di zucchero

·         1 busta di vanillina

·         700 gr panna ( montata senza zucchero)

·         300 gr di nocciole con pellicina tostate bene alla padella asciutta

·         ( quando fredde la pellicina si toglie sfregandole fra le mani)

Procedimento :

1.       Montare a bagno-maria i rossi con lo zucchero e la vanillina ed un pizzico di sale fino

2.       Togliersi dal fuoco e continuare a battere ( frusta elettrica) fino a raffreddamento o quasi

3.       Aggiungere la panna montata a spatola

4.       Aggiungere le nocciole tritate, non polverizzate ! ( meglio metterle fra due canovacci e tritarle con il mattarello)

5.       Aggiungere i bianchi montati a neve con un pizzico di sale

6.       Versare in una forma a plum cake e …freezer per una notte