Conoscere i Prodotti
By
Giorgio Manara
Il Gin
(Inglese =Juniper-Olandese=Genever-Francese= Genièvre-Italiano=Ginepro)
In Europa : Olanda = Genever-Schiedam – Moravia = Borovika – Austria = Kranewitter – Germania = Steinhäger
Tra le bevande alcoliche più conosciute, è considerato insieme alla Vodka il “Jolly del Cocktail Bar”. Personalmente devo dire “ Chapeau” al creatore del Martini Dry Cocktail. Il Re dei Cocktails, per quelli come me………”Martinisti”…….e negli anni amatore di quello che considero:
“La perfezione nella semplicità”!!
TRA STORIA E LEGGENDA
Il primo Gin nacque in Olanda nel 1600 circa per opera del Dr. Franciscus de la Boe , meglio conosciuto come Dr. Silvius ( Mijneer), farmacista e Docente di Medicina e Fisica a Leyden in Olanda.
Ben conoscendo le qualità diuretiche del ginepro, usato per aromatizzare le grezze acquaviti di allora, in unione con le misture di malto, segale, granoturco, ebbe subito un grande successo presso la popolazione, ma soprattutto presso i marinai delle flotte Olandesi.
Utile per i passeggeri e marinai delle navi di allora , che si ammalavano durante il viaggio, fù scoperto dai marinai Inglesi di ritorno da viaggi in Olanda, in special modo durnte il periodo della guerra dei trent’anni (1618-1648)
Il suo successo fù talmente vistoso che Guglielmo III° d’Orange salito al Trono nel 1689, dette un grosso impulso alla produzione del Gin per sfavorire i prodotti importati dall’odiata Francia …nel caso specifico, Cognacs, Vini ecc.
Gli Inglesi oltre che ad addottare il prodotto nel 1751, imposero le prime tasse sul Gin, e di conseguenza il controllo sulle vendite.
Legge che ebbe il benefico effetto di introdurre in commercio Gin di qualità indubbiamente superiore.!!
IL DISTILLATO
IL Gin è un distillato di cereali, in prevalenza : malto, granoturco e segale. Viene aromatizzato con erbe, bacche e spezie dette “Botanicals” fra cui : coccole….ovverossia bacche di ginepro,semi di coriandolo,corteccia di cassia, radici di angelica,radici di zenzero, semi di cardamono,polvere di rizoma di giaggiolo,rami di liquirizia,scorza di limone e di arancia, semi di cubebis, mandorla, grani del paradiso ed altro ancora……..a seconda delle ricette e soprattutto dei dosaggi che ovviamente vengono tenuti gelosamente segreti, da ogni distilleria produttrice di questo meraviglioso nettare!
Si pensi che l’aromatizzante base, e cioè le Coccole di ginepro (Juniperus Communis) , vengono importate dalla Toscana e dall’Umbria, poiché sembra che siano le migliori d’Europa!.
METODO OLANDESE ANTICO DI DISTILLAZIONE
Si prepara il Ginepro forte, mescolando il succo della bacca ed i fermenti di cereali fin dall’inizio, per poi passare alla distillazione.
Buon mangiare, buon bere,.....BUON VIVERE. Un Blog di sincera passione per la vita vera, condita con una buona dose di umorismo e di auto-ironia, ma anche di ....(permettetemi)...nostalgia !
mercoledì 13 luglio 2011
Cocktail Manhattan
ANEDOTTICA INFORMATIVA
SULLE ORIGINI ED EVOLUZIONE DEI DRINKS
PIU’ FAMOSI
Copyright G. Manara 1999-2000
• Se sulla East Coast ci si aspetta di bere Rye Whiskey, nel Kentucky e verso la West Coast ci si aspetta del Bourbon.
• L’Isola di Manhattan teneva allora lo scettro quando il bere miscelato era “ de rigueur”………
• Noi facciamo il nostro Manhattan con quattro parti di Bourbon ed una parte di vermouth rosso, miscelato su ghiaccio e versato con uno strainer .
• Lasciamo il vermouth arrotondare il Bourbon ma non permettiamo che comprometta il suo profumo!
• Il Barman esperto aggiunge un paio di gocce di Bitter (Angostura) a questa miscela per abbassare il dolce del vermouth.
• Come buona parte dei Cocktails con vermouth si possono fare “dry o perfect”
ORIGINI :
• Le origini del Manhattan sono abbastanza sicure. Esistono due versioni : tutte due legate al New York Manhattan’s Club.
•
• La versione più antica ed accreditata risale alle elezioni di William J. Tilden a governatore di New York nel 1874-5.
•
• La madre Americana di Wiston Churchill ( Jennie Jerome, sposa di Randolph Churchill ) ospitò la festa di celebrazione di questa vittoria ed un dimenticato Barman inventò il Manhattan proprio lì donando al Drink il nome del Club.
•
• La seconda versione accredita il giudice della Suprema Corte degli Stati Uniti Charles Henry Truax di essere l’istigatore della creazione della ricetta parecchi anni dopo dato che il suo Dottore gli aveva proibito i Martini’s…..per perdere peso!!!!
Manhattan : 7/10 Rye o Bourbon Whiskey -
3/10 vermouth rosso- 2 gocce di Angostura bitter (mixing Glass- coppetta-ciliegina)
....seguono varianti......
SULLE ORIGINI ED EVOLUZIONE DEI DRINKS
PIU’ FAMOSI
Copyright G. Manara 1999-2000
• Se sulla East Coast ci si aspetta di bere Rye Whiskey, nel Kentucky e verso la West Coast ci si aspetta del Bourbon.
• L’Isola di Manhattan teneva allora lo scettro quando il bere miscelato era “ de rigueur”………
• Noi facciamo il nostro Manhattan con quattro parti di Bourbon ed una parte di vermouth rosso, miscelato su ghiaccio e versato con uno strainer .
• Lasciamo il vermouth arrotondare il Bourbon ma non permettiamo che comprometta il suo profumo!
• Il Barman esperto aggiunge un paio di gocce di Bitter (Angostura) a questa miscela per abbassare il dolce del vermouth.
• Come buona parte dei Cocktails con vermouth si possono fare “dry o perfect”
ORIGINI :
• Le origini del Manhattan sono abbastanza sicure. Esistono due versioni : tutte due legate al New York Manhattan’s Club.
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• La versione più antica ed accreditata risale alle elezioni di William J. Tilden a governatore di New York nel 1874-5.
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• La madre Americana di Wiston Churchill ( Jennie Jerome, sposa di Randolph Churchill ) ospitò la festa di celebrazione di questa vittoria ed un dimenticato Barman inventò il Manhattan proprio lì donando al Drink il nome del Club.
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• La seconda versione accredita il giudice della Suprema Corte degli Stati Uniti Charles Henry Truax di essere l’istigatore della creazione della ricetta parecchi anni dopo dato che il suo Dottore gli aveva proibito i Martini’s…..per perdere peso!!!!
Manhattan : 7/10 Rye o Bourbon Whiskey -
3/10 vermouth rosso- 2 gocce di Angostura bitter (mixing Glass- coppetta-ciliegina)
....seguono varianti......
domenica 10 luglio 2011
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