Palle di Neve Vanigliate Mancler ©

Versione più delicata di quel dolce “antico”, passione di noi bimbi, che le nonne chiamavano
“ E Sciumette” ( le schiumette ) fatte di regola con albumi avanzati, montati a meringa e fatti “fremere” in latte infuso con fiori di pesco! Si potrebbe, e non a torto, designare l’antenato della famosissima “ Île Flottante “

Ingredienti :

• 4 albumi freschissimi
• 160 gr di zucchero finissimo
• una bustina di vanillina
• un pizzico di sale fino
• un cucchiaio di maizena ( facoltativo)
• un cucchiaino di acqua di fiori di arancio o di rose ( facoltativo)



Procedimento :

1. montare gli albumi a temperatura ambiente, con un pizzico di sale o gocce di limone. Prima piano e poi più veloce.
2. quando sono a massa compatta, unire lo zucchero poco alla volta delicatamente,fino a che non risulti una “neve” ben ferma e leggera
3. Facoltativo ma non definitivo, ( rende il composto più sodo) , incorporate il cucchiaio di maizena
4. Portare a leggera ebollizione dell’acqua( o latte) in una casseruola larga e bassa.
5. se vi piace unite qualche goccia di acqua di fiori d’arancio o rosa
6. usando due cucchiai, formare delle “ Quenelles” che metterete direttamente nell’acqua in leggera ebollizione
7. Atro metodo : usate un sac à pôche per formare le palle su di un pergamin ( assomiglia alla carta da forno) inumidito, e con l’aiuto di una spatola mettetele poi nell’acqua.
8. far “ fremere “ per 3 minuti a fuoco bassissimo.
9. rivoltatele almeno una volta
10. scolatele con mestolo forato su di un canovaccio o carta da cucina. Lasciatele raffreddare
11. presentarle su piatto nappato ( volendo) di crema inglese ,coulis diversi ( salse di frutta ..fragole, lamponi frullate con zucchero e limone e/o mandorle tostate e filo di caramello.
12. la presentazione dovrebbe somigliare alla Paletta del Pittore
13. decorare con fiori e foglie quando possibile e servire subito!
....NE FARO' UNA VERSIONE CON FOTO.....

Meine lieber Freunden

Meine lieber Freunden

Nach mehr als zwei Monaten, Ich muss zugeben dass
Die besten Wünschen für Weihnachten, das Sie mir geschickt haben, …um viel Geld zu verdienen..
HAT NICHT FUNKTIONIERT !!
Für das nächste Jahr schieken Sie, das Geld direct an !
( …Ich akzeptiere auch Flaschen Wein )
G.M.

Queridos amigos

Después de dos meses, me encontré con una Tarjeta de Navidad
a ganar mucho dinero !.......NO FUNCIONO’......
El año que viene, me envia el Dinero directamente
(...tambien acepto botellas de vino...)
Giorgio Manara

just to let you know....

I've been waiting a couple of months to see if there were some results....
The whishes of money and happiness you've sent to me for Xmas, ...diden't work!!!!!
Next year send me money directly....( I accept also bottles of good wine ...) Thank you all !!!

Come si degusta la costata

cucina etnica

galletto in crosta