CONIGLIO GRIGLIATO con lime e foie gras

Ingredienti :

·         pezzi di coniglio disossato

·         fettine sottili di foie gras ( crudo o terrina )

·         misticanza con rucola condita con olio evo, aglio, sale

·         zenzero fresco

·         santoreggia o timo freschi

·         fichi secchi schiacciati ed aperti a metà

·         spicchi di carciofi

·         aglio – prezzemolo –

·         brodo di pollo  (dado )

Procedimento :

1.       condire l’insalata e riservare

2.       saltare i carciofi con olio,aglio e prezzemolo sfumando co un poco di brodo  - riservare

3.       marinare per minimo mezz’ora i pezzi di coniglio con : olio – sale – fettine di zenzero – pepe bianco – santoreggia o timo – succo di lime fresco

4.       scaldare la griglia e nel frattempo preperare i piatti :

5.       insalata al centro – carciofi caldi di lato –

6.       grigliare bene i pezzi di coniglio ungendoli con la marinata –

7.       grigliare unsieme i mezzi fichi dalla parte della buccia

8.       mettere il coniglio   velocemente sull’insalatina coprirlo con una fettina sottilissima di foie gras

9.       mettere i fichi di lato e spolverarli con poco pepe

SERVIRE SUBITO !!