Le Ricette di Manara: gennaio 2014

Ingredienti :

· pezzi di coniglio disossato

· fettine sottili di foie gras ( crudo o terrina )

· misticanza con rucola condita con olio evo, aglio, sale

· zenzero fresco

· santoreggia o timo freschi

· fichi secchi schiacciati ed aperti a metà

· spicchi di carciofi

· aglio – prezzemolo –

· brodo di pollo (dado )

Procedimento :

1. condire l’insalata e riservare

2. saltare i carciofi con olio,aglio e prezzemolo sfumando co un poco di brodo - riservare

3. marinare per minimo mezz’ora i pezzi di coniglio con : olio – sale – fettine di zenzero – pepe bianco – santoreggia o timo – succo di lime fresco

4. scaldare la griglia e nel frattempo preperare i piatti :

5. insalata al centro – carciofi caldi di lato –

6. grigliare bene i pezzi di coniglio ungendoli con la marinata –

7. grigliare unsieme i mezzi fichi dalla parte della buccia

8. mettere il coniglio velocemente sull’insalatina coprirlo con una fettina sottilissima di foie gras

9. mettere i fichi di lato e spolverarli con poco pepe

SERVIRE SUBITO !!

venerdì 31 gennaio 2014